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啤酒设备厂家分享美国精酿啤酒概况

1、美国啤酒发展历程

在欧洲人登陆这片土地之前,美国本土的印第安人就已经开始酿造啤酒,他们使用的原料有玉米、白桦树汁和水。移民酿造啤酒的记录最早出现在1587年,1620年一批英国清教徒乘“五月花号”帆船冒险来到美国。1623年第一个商业啤酒厂由荷兰西印度公司在组约曼哈頓开办。1898年“蓝带”啤酒正式注册。1852年德国移民乔治・施耐德创办了巴瓦瑞啤酒厂,由于经营不善,转让给了肥皂商安海斯(E. Anheuser),1861年其女莉莉嫁给酒厂的原料供应商阿道夫・布希( Adolphus Busch)。


百威啤酒诞生于1876年,它采用质量最佳的纯天然材料,以严谨的工艺控制,通过自然发酵、低温储藏而酿成。整个生产流程中不使用任何人造成分、添加剂或防腐剂。在发酵过程中,又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺,使啤酒格外清爽。百年发展中一直以其纯正的口感、过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐,成为世界最畅销、销量最多的啤酒,长久以来被誉为是“啤酒之王”。


2.震惊世界的美国禁酒令

1919年1月16日,美国先法第十八号修正案正式通过成为法律,从而宣告禁酒令时代的开始,含酒精饮料的生产、销售和运输,都被列为非法。禁酒令实行之后,美国所有合法的啤酒厂都被迫停产,而在此之前的禁酒运动已经使啤酒厂的数量显著减少,只有少数大型啤酒厂还能够生产一些淡啤酒、麦芽糖浆,或其他不含酒精的粮食产品以及可乐和树根啤酒这样的软饮料。酒精的生产和运输主要通过非法途径进行,主要是浓缩型的蒸馏酒,如走私朗姆酒和月光威士忌,这些酒浓度高,比啤酒更容易运输。1930年达到最低谷,酒厂数量几乎为零。近百年来美国啤酒厂的数量变化见图1-21。